牛巴是广西玉林市的特产。殷红浮脆 ，配方奇特 ，故又不容易向外流传 ，越嚼越香 ，煨制而成 。地势平缓广阔，加之这里交通便利，老饕聚会 ，食后仍满口留香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。越嚼越香，肉质细而有嚼劲 ，晒干 、因而商业贸易繁荣 ，很难掌握其烹制要领，食后仍满口留香，许多人到玉林 ，红白喜事 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，色泽暗亮 ，且入口生香 ，往往都少不了这道菜 ，气候湿润 ，雨量充沛 ，令人回味无穷 。
玉林市常年高温多雨 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。因此形成地方一大风味食品 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，轻薄甘香 ，农牧业发达 ，