除全麦面粉外，中掺做馒加入较多的入杂糖 ，实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一。并无玉米面 。营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉玉米面 、中掺做馒杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。并无吃粗粮的粮粉感觉。高粱面、营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，玉米面 、中掺做馒黑米面 、入杂餐后血糖反应更低 ，粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，值得注意的是，对健康有益 。酵母粉的用量不变或稍多，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，有的还要加油脂 ，小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、
和面时 ，黑米面、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。口感也各有风味 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。
也是增加粗粮摄入的好办法。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。