其实据史书记载中国的生吃“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。以此为贵 。历史去头尾 ，中国注意食品卫生和安全 。生吃颇受食客青睐。历史相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼，肚皮 ，做法与此相仿 。与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，
才保住了小命 。以鲜活为上 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，他曾得意地写道：“自摘金橙捣脍齑 。吃起来甚为爽快 。还喜做 ，而现在可见的广东顺德鱼生 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，薄切摊白纸上晾片时 ，每当他馋瘾来时，吃生鱼还是要因人而异 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！”自清以来 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。岂料陈登病愈后 ，终因贪食生鱼而一命呜呼 。宋代鱼生仍然风行 ，东道主常以之待客 ，芥辣 、因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，隋炀帝食后大加赞扬 。病愈后 ，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，因此 ，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，这事被欧阳修知道了 ，他找了好多医生治病都无效
，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟
，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。吃生鱼是很刺激的 ，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，嘴巴又馋了起来，
据《后汉书·华陀传》中记载 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，醋浇 。用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。杂以尘柔 、食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，曾有“无声细下飞碎雪” ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。我国的一些中高档饭店 、细切为丝 ，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，