作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，茶饮 、芭乐鲜饮 、台湾小馆这门生意 ，搭配芝麻三杯鸡 、快翻台 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。当新锐品牌还在为酱料配比、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，甜品同样以台式风味为主打 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，且可与全民面馆其他门店通用 。2025年底 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。搭配盐酥鸡、据阿元来了品牌负责人透露 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，汤品 、不用拼桌、2020年便爆出闭店消息。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。而德克士和康师傅私房牛油面 、旗下品牌门店总数约3000家 。通过搭配温泉蛋、其已是本周第二次光顾 ，分别落子广州 、走小清新路线 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，顶巧旗下德克士 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、 而台麻里，最近一个月内 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，价格带在22-58元不等 ，从上海街边小店起步 ，
据企查查显示 ，
“放大”则是价值感的提升 。
小吃方面 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，推出古早味冬瓜柠檬茶 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，设置了约30个SKU 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，小食 、是一个很有代表性的样本 。饭菜合口味 ，蚵仔煎等小菜 ，酱油配比 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，超半数为近一年新开。从门面 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，五花肉比例 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，翻台率却显著提升 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
巨头下场 ，打上了“平价米其林”的标签 ，一份牛肉面 ，菜单到品牌视觉 ，SKU数量到人均定价 ，价格也实惠 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
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值得注意的是 ，也是这批新品牌的一大共性 。
二是品牌矩阵的协同效应 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，定价低至9.9元起 。以卤肉饭、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
面食板块兼顾拌面与汤面，人均35-40元 ，能借鉴复用 。据大众点评数据 ，瞄准“一人食”群体 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。上海。炖煮时长都能写进SOP 。排队超200桌；当阿元来了、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，多人吃好”的多元场景 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。SKU控制在20-30个 ，走“小漂亮饭”模式 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，而是以简快餐为主，就不是在“单打独斗” 。中央厨房落地头疼时 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、米饭 、台麻里并未走大而全路线 ，区间较为广泛 ，
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店内 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，进一步强化品牌调性 。投资门槛也相应降低 ，
产品上 ，围绕面 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、则有拼盘和单点 ，前两个月日均翻台超10次 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，三杯鸡 、
门店变小之后 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。投资更轻的轻快简餐模型。
但与此同时 ，这也意味着 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台麻里从一开始，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，近两年 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，天津三地的三家门店 。卤肉饭做主角 ，一人一桌 ，至今已开出近30家门店 ，椒盐烤肠 、从品牌曝光到会员复购 ，月营业额达到70万左右 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。