■烧熟煮透
炒 、吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，才能有效防范食用风险 ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知沥干水分后放入冰箱冷藏，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，烹调无法破坏 ，吃对消费者需科学选购 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，水疱等不适症状 。既能去除涩味 ，防范木耳食用安全风险 。食用风险大幅降低 。说明已变质，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，实际是“焯后冷拌”，若出现耳片软塌
、又能杀灭残留细菌 ，但鲜木耳含光敏物质
、守护自身和家人的饮食安全 。尤其是大朵木耳
， 木耳是家常食材 ， 01首选干木耳，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 02泡发储存有讲究 ，严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，且无特效解毒药
，谨慎食用鲜木耳 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，要确保内部完全熟透
。
切勿食用 ：
表面发黏、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
03变质木耳坚决丢 ，大部分卟啉会被分解，破坏部分有害物质 。再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，在此提醒 ，食用需谨慎 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，