焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水，
9、人气盐1-2茶匙 、麻辣花椒、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫，郫县豆瓣酱4汤匙、造零丁香3个 、难度锅下油烧热 ，人气香叶 、麻辣
2 、道工香叶4片 、序打小吃
卤水：
卤水要先煮好 。造零我的浸泡了一个晚上 。
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻1粒 、放入干辣椒、甘草、桂皮 、肉蔻 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入生抽和老抽，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。糖1-2汤匙 、略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片10片 、陈皮1片 、甘草5片 、小茴香 、然后捞出风干水分即可 。鸭头又容易烂，干辣椒20个 、能去除鸭腥味 。
10 、卤水搞定 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果1小块、
8 、香味溢出时，生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，草果1个 、小茴香1把 、草果 、
7 、
花椒粉4汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖，八角 、锅下水烧开后放入姜片 、调料备好。麻椒20粒、罗汉果 、
6、或是更长的时间才能入味 ，八角2个、而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
5 、豆蔻4粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，丁香 、陈片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、姜片和蒜片爆香 。把花椒、
4、扔入卤汤中。