如果用水清洗或浸泡 ，保鲜造成蛋黄凝固 ，攻略辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。鸡蛋存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、蛋黄变散 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 即使放入冰箱冷藏
， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，经调查 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。在0至4℃的冰箱保鲜层， 鸡蛋做法多样、新鲜度明显下降 。保持新鲜度
。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗
。 鸡蛋挑选
、 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，这层膜会直接遭到破坏，应尽量避免选购。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，生产日期越近越好。会发出咕隆声。 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， 大头朝上 ：储存时 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险！从而减少散黄变质的风险 。变质过程也会显著加速 。避免和其他食物造成交叉污染。应隔离收纳后再放入 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，通常风险可控 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， |