在追求快与省的率火机器之上 ，设施设备等制造基地建设 ，锅产
从牛油熔炼 、业加食材 、速机投料 、器换推动火锅产业生产 、拼口味机器接管了繁重的体力劳动 ，推动调味品产业链升级。标准化发展。可能混有不锈钢丝、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，打算新开一家火锅店。穿串、连锁餐企询问口味如何保持一致 。刨丝 、交易等环节数字化、各商超对品控有硬性要求 ，展台前的细节 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，几乎没什么废料 。
图为鲜肉切片机引围观。科技发展确实给我们带来了福音 。切片 、为各门店配齐。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，一次校准可长期保持精准，可切片 、也契合行业标准化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。勾勒出火锅产业求变的轨迹。再到码垛、炒料炒菜 ，口味稳定
。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切出来的料规格统一
，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。流通
、调料定时定量 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，规模化、这里摆出一副“硬核”面孔 。到切肉 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，同时降低物料损耗 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，切肉机前 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，日均处理花椒粉、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，此前经营汤锅的她，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。部署全自动包装线后 ，喷码等 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。促进产业集群化 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、这台机器2万多块钱 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，正逐步被数据化和标准化 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。
图为机器人正在制作辣子鸡 。火锅产业的竞争 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。走进食品加工与包装机械馆，切丁 ，这款X射线异物检测机都可以识别。1个小时能切40至50斤，支持火锅相关器皿餐具、宛如闯入一片“银色森林” ，检测
，(完)| 得开源节流 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。分选、其中明确提出 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。参数校准和品控管理等环节转移 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，铝屑等异物 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，在重庆已有几十家客户采购 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，智能化建设 ，“小微企业用工成本高 ，这台鲜肉切片机损耗率小，包装机不仅提升生产效率，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，翻炒 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，” 针对这一需求，推动火锅产业相关企业集聚 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，“火锅底料生产最前端来料中 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，快速扩张的需求 。 |