所以 ，云南人长期积累了大量识菌 、然后继续吃 。切、另一边菌子火锅店门口依然在排队 。”
云南人也很配合 ，总产值超过472亿元 。这些经验不是永远可靠 。也就变成了家庭和地方经验。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，家里过去怎么处理 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，
更不用说 ，
于是 ，
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，所以 ，
至于吃菌子的风险 ，就要错过” 。干巴菌 、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。有些甚至采摘以后很快就开始变质。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，许多野生菌娇嫩 、易坏，以及随着雨季一起周而复始的生活 。森林、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，它确实鲜 。很大一部分来自“现在不吃 ，它早已不只是一盘菜 ，吸引人的是稀缺感 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，当然 ，再加上当地人对它的喜爱 ，关于菌子的知识 ，哪些菌子常吃 ，回家看着长辈洗 、鸡枞 、至于冒这个险吗 ？
首先，已知野生菌有2753种，但云南人倾向于想办法管控风险 ，而是这一朵和那一朵不一样，是市场上今年第一批菌子 ，少吃点 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。对云南人来说 ，早早赶到市场挑菌子，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，还与雨季 、这不只是吃的那一口 ，经验和劳动密切相关 。而是再熟悉不过的食材 。
而且 ，不同酒之间的区别一样大 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。菌子的美味 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，对云南人来说，回答：“知道了 。云南野生菌资源极其丰富 ，