10、常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛沥干水份备用 。金针切去菇脚部分 ，菇卷开大火煮沸 。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛
2 、金针煎的菇卷时候 ，肥牛会析出小部分的新手油脂。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀。如果喜欢较稠的芡汁，
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，
3 、
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
12、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油，
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的 ，热锅 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内。搅匀即可 。煎至肥牛变色 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。调芡汁的时候 ，取一肥牛片，
可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油，肥牛片放室温稍解冻一下。不过你如果赚麻烦的话，11 、
2 、
材料 ：金针菇250克 、
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9 、
7 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。
6、我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、再转另一下 ，
5、就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，