3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，讲究造型艺术 。酒杯等，就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等 ，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
此外 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。盘与盘之间的距离相等。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。暖锅 、其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾 ，尤其是上整鱼时，冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，整鸭 、尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，表示尊敬。以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜，汤匙 、菜肴的所谓看面，如烤鸭 、