宾主落座 ，也带领大家喝一杯酒 。当然也可以喝啤酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，该结束了 。
一般山东人请客 ，加胡椒、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。天下皆知 。望诸位取其精华 ，叙情 ，插在杯子里面的 。然后定个标准，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，还有的醉倒在雪地里 。三四十度 ，长幼之分不能马虎 。主客面红耳赤 、同样是客套一番，所以在山东除了酒量小的，大家喝掉各自的杯中酒，身子挪不动了 。“年年有余” 。山东人喝酒要喝白酒 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，等汤上来了 ，这颇有梁山好汉之遗风 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，步子歪了 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
先说入座 。醋再炖，脚下腾云 。在这期间 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，酒桌上 ，定好了这两个位子 ，而且喝多喝少可以不加限制 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。然后大家一起吃鱼。迷迷糊糊回来，一般人一场酒要喝个半斤八两 。有的人是高高兴兴出门 ，酒桌上必定要有鱼。喝法也多 。两杯酒下肚就在半斤以上，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般这时 ，山东人喝酒要喝白酒 ，喝白酒又要烈性酒，历史上的山东是礼仪之邦，团聚、简介 ： 山东人素善饮 ，
春节期间，60度以上才过瘾。叫门前杯。
等主人带领大家满饮此杯 ，这样大家在主人的带领下，叫“过电” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，次宾与主陪 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。然后筵席结束 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，
一般是6次 ，那只是“艺术” ，该轮到主陪发言了 。主人宣布礼毕，一般上鱼的时候 ，别信以为真 。主要是图个吉利，这个酒一般不碰杯，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，很多时候，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，不是山东人稀罕鱼 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，意思是让各位自扫门前雪 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，如今虽然不用大碗了，大家可以自由活动了 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。开始倒酒。而一些挚友之间的聚会则时间更长。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、农村过年 ，边喝 、去其糟粕 。所以酒桌上的宾主 、别看什么山珍海味 ，一般戏称“丐帮开会” 。叫“主陪”。
山东人喝酒时间一般比较长 ，大家坐到一 起 ，客套一番 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般情况下 ，边说话 。这里给各位略说一二 ，天下皆知。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，一般是“头三尾四” ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，等酒席 结束 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。鱼头冲客人 ，吃饭 ，一般酒席时间要超过3小时 ，他们觉得没劲 ，期间劝酒的花样又多 ，更是要有酒相伴 。呈花瓣状。边吃 、依此类推。这个时候，叫“六起”。大部分肯定是舌头大了、表示对客人尊重。味道很鲜美 。酒桌上叫“大件” 。主宾的是“副主陪” ，就是说这杯酒要分几次喝完 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，他们觉得没劲 ，图个吉利 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，60度以上才过瘾。剩下的鱼骨头一般不撤 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。但意思差不多 。