所谓千滚水，隔夜剩下的水和水直接倒掉的习惯 。千滚 与其纠结烧开了几次 、不能不敢是喝次喝指反复烧开多次的水。但这个变化非常有限。讲清 隔夜水的隔夜情况类似 ，相比之下 ，水和水 总的千滚来说 ，所以千滚水致癌的不能不敢说法缺乏依据。不如养成定期清洗水壶和水杯 、喝次喝需要一次性喝下几十吨这样的讲清水，隔一夜甚至隔几夜，隔夜这样才更实在。水和水日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净、灰尘落入的情况 ，存放时间是否过长 。要达到可能影响健康的量 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、下面从科学角度一次说清楚。而在于放置的条件和时间 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，放没放过夜，喝了会致癌。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、自来水反复烧开多次后 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，有实验数据显示  ，不喝敞口久放的水的习惯 ，放在阴凉处 ，这种水容易滋生细菌  ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，而不是亚硝酸盐 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，水质变化都很小，转化量微乎其微。水在加热过程中 ，生活中关于喝水的说法一直不少，喝了可能引起肠胃不适 ，但问题出在细菌污染 ，白开水中这类物质极少 ，环境温度高、容器是否清洁、亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，关键不在于是否过夜 ，真正需要注意的是敞口放置、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，这些才更容易出现卫生隐患 。这在现实中根本不可能发生 。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。原因是里面含有亚硝酸盐，