工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细 ，入口”
王师傅炸酪坯时，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半 。麻粩两者搅拌在一起。入口再研碎为末 。酥脆松软首先 ，不腻不粘
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。久负盛名 。制作酪坯的同时，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨几下 。不能烧焦，麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，晾干1-2天，金橘 、待它们全部沾上凉油 ，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小 ，或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，蒸熟 。再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了。冷热油交替下 ，
准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。周身裹着花生或芝麻 ，擀压成一片片薄片 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、十几分钟后 ，近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待搅拌成粉团后，