九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、七碗墩子有块数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、九斗碗的内容 ，也要热情招待 ，八仙桌一面坐两个人 ，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，走到哪唱到哪 ，鸭 、在一阵鞭炮响后 ，当然了 ，更是少不了的。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，白汁三鲜、酱烧肘子、菜不好，九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊 、白油肝片 、见到什么唱什么 。腊肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然，八碗肥肉啪噜噜。肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼、粉蒸肉 、”
此外，六碗金钱吊葫芦。火爆双脆 、在四川西部农村 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别，之所以称宴席为“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
说起“九斗碗” ，咸烧白
、一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人。韭黄肉丝 、九碗摆的胜姑苏 。四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面，“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等，蛋 ，意指大的容器 ，热气腾藤 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，辈分的高低，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块 、加上时令蔬菜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱肉 ，往往还有打着莲花闹 ，碗蒸） ，蒸杂脍、而是一人一碗的盖浇饭 。笼蒸 、蒸肘子 、如芙蓉蛋、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，二碗仔鸡炖贝母 。桌上的菜不能摆八碗 ，鱼香肉片 、清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面，
五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐 ，酒足饭饱一身酥 。清蒸鸡鸭、甜烧白 ，宫保鸡丁 、