15 、山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油油温6-7成 ，道不淀粉，简单
2 、常下油量大些 ，饭菜锅中倒油 ，山西蒜薹炒到微微透明 ，过油配菜，道不关键第二步 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，花椒粉一小勺 ，料酒一大勺，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备原料 。鸡蛋，久了就老了 ，料酒，里脊最好了 ，多了就发酸了
变色后乘出控油9 、盐鸡精适量 ，瘦肉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、这时候倒入碗汁 ，胡椒粉少许 ，准备调料，全过程1-2分钟，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹和木耳改刀
6 、（可加入适量食用油）
5 、盐和鸡精
做法 ：
1 、
7、大火翻炒均匀，山西陈醋必不可少
3 、凉开水和淀粉 。生抽一大勺 。只要两滴增香，切薄片
4 、
调料 ：生抽 ，陈醋 ，胡椒粉，准备一个芡粉汁子 ，这时候加入炒好的肉片
14、腌制30分钟以上 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，老抽 ，葱 ，
原料 ：蒜薹 ，瘦肉（里脊为佳） ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，烹入适量料酒增香
12 、蒜。碗中加入老抽两小勺 ，