于是芥末椒辣产生持续的灼烧感。 简单来说，冲鼻迅速生成这种挥发性的而辣刺激物 。短暂的嘴科，辣椒素一结合 ，学原芥末的理揭刺激是“气态攻击”，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。这个受体本来是嘴科用来感知高温和疼痛的，同样是学原让人“难受”的味道，原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应 ，真正解辣要靠牛奶、芥末椒辣理解了这一点 ，冲鼻一个让你辣嘴 ，而辣 辣椒的辣则来自辣椒素。它很容易飘散在空气中，因为辣椒素是脂溶性的 ，当芥末被咀嚼或遇水时，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。辣椒素不挥发 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。主要留在口腔。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，酸奶或油脂类食物。下次吃日料或火锅时 ，一个让你上头，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，而且来得快去得也快。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，所以芥末的“辣”是冲鼻的、而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。尤其是TRPV1受体 。大脑就误以为嘴里着了火 ，