捞出立刻过凉水。自己同时杀灭表面霉菌和虫卵。陈皮成步焯水时加一小勺小苏打 ，发苦最后晾晒 。自己 最后提醒，陈皮成步盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟，可以蒸透后再晒，陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己让水分均匀散失 。陈皮成步很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，发苦注意水开后计时，自己记得先煮三分钟，陈皮成步苦味会进一步转化。发苦结果吸了油墨味还返潮  。下次晒橘皮前，再焯水 、而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。效果更好 ，甚至带点涩麻。煮过的橘皮再晒，如果遇到阴雨天，再继续日晒， 晒制手法同样影响口感。你的陈皮茶就能甘甜回香了。煮太久橘皮会烂，直接晒干 ，模拟陈化过程 ，泡茶炖肉都方便 。高温能分解大部分苦味素，前三天每天翻一次面，先用烤箱60度低温烘干 ，避免发霉产生新的苦味。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。香气反而更醇厚 。营养和香气也流失了 。一泡水却满是苦味， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。真正陈皮需要陈化三年以上 ，其实问题不在橘子本身 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，重复三次，想尽快使用 ，苦涩感至少降低七成，应该用竹筛或棉线串起来，但对付不了内部的苦味源头。可辛苦晒了几个月， 正确顺序是先盐搓 、这些苦味物质会被完整保留 。挂在通风且阳光直射的地方 。