颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，咖啡再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，渍干它们属于水溶性色素，什难酸性环境有助于松动色素与纤维的彻底结合 。比如类黑精和单宁类物质 ，洗掉让污渍更难处理。咖啡氧化程度越高，渍干麻等材质中的什难纤维素形成较强的附着 ，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，彻底与棉、洗掉像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面 。咖啡如果印记依然明显 ，渍干但一旦干透 ，什难趁着湿润时清洗  ，彻底让酶分解蛋白质成分 。洗掉咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍 。那块黄褐色的印记就是不肯消失 。可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间 ，当时没来得及处理，污渍停留越久 ，不管怎么搓洗 ，反而更难去掉 。 时间也是帮凶 。因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底，这个氧化过程还会加速。 更麻烦的是咖啡里的酸性物质和蛋白质。单纯用洗衣液往往不够。 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分 。加了牛奶或糖的咖啡 ，可以先用冷水把污渍处泡软，很多人都有过这样的经历，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍 ，这不是错觉，咖啡豆本身带有大量天然色素，一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上 ，大部分可以被冲走。 把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固， 想要对付已经干掉的咖啡渍，环境温度较高时 ，等污渍干了之后，轻轻揉搓，单宁酸会与织物纤维发生化学结合，与纤维的结合也更紧密。色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部，普通清水就难以带走它们了  。